벨기에와플은 달걀흰자를 따로 거품을 내어 반죽에 섞기 때문에 구웠을 때 가벼운 식감이 나는 것이 특징입니다.
저는 팬케이크처럼 식감이 탄탄하고 단맛이 비교적 강한 미국식 와플을 별로 좋아하지 않아서 와플은 꼭 벨기에와플을 고집하지요.
여기에 참나물을 더해 모양과 향긋함을 살려보았어요.

*준비할 재료

달걀노른자 1개분, 플레인 요구르트 50cc, 우유 120cc, 설탕1큰술, 소금 조금, 포도씨유 2큰술, 박력분 100g, 베이킹파우더 1작은술, 달걀흰자 2개분, 참나물80g, 와플틀에 바를 기름 조금.

*만들기

1. 참나물은 씻어서 장식용으로 9-10줄기 남겨두고 랩에 싸서 전자렌지에서 2분간 돌려 익혀 냉수에 담갔다 건져 물기를 짠다.

2. 분량의 우유에서 4/1컵을 덜어서 참나물과 함께 믹서나 커터에 곱게 갈아준다.

3. 볼에 달걀 노른자를 넣고 플레인 요구르트를 넣어 거품기로 섞는다.

4. 2와 남은 우유를 넣고 설탕, 소금, 포도씨유를 차례대로 넣어 섞는다.

5. 박력분과 베이킹파우더를 같이 체에 내려 4에 넣고 고무 주걱으로 밀가루가 약간 보일 정도까지만 섞어준다.

6. 달걀흰자를 단단하게 거품을 낸 뒤 5에 두 번에 나누어 넣고 고무주걱으로 살살 섞어준다.

7. 와플 판을 달군 뒤 기름을 고루 바르고 6의 반죽을 붓고 장식용 참나물을 얹어 뚜껑을 덮고 굽는다.

8. 중불에서 2분간 굽고 뒤집어서 2분간 더 구운 다음 불에서 내려 꺼낸다.













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